青豆（毛豆）Green soya beans 拉丁名：Pisum sativum Linn 别名：青大豆 科属：豆科大豆属 原产地：中国 有助于预防阿兹海默症 青豆（毛豆）是籽粒饱满、尚未老熟的黄豆。青豆皮为绿色，形状浑圆，鹹淡之间又略有清甜味，清闲嚼食或佐酒品茶，滋味隽永、满口清香。
青豆（毛豆）不含胆固醇，可预防心血管疾病，降低癌症发生的概率。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇。青豆还富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
营养素含量（100g） 热量 373kcal 碳水化合物 35.4g 脂肪 16g 蛋白质 34.5g 纤维素 12.6g 维生素A 132ug 维生素E 10.9mg 维生素B2 0.18mg 维生素B3 3mg 选购窍门 新鲜的青豆（毛豆）色泽比较青嫩，外表光滑没有虫蛀，闻起来有清新的味道。在挑选时，不能轻信个大颜色鲜豔的。最好到质量有保证的蔬菜商店购买。 另外，购买青豆（毛豆）后，可用清水浸泡一下，真的青豆浸泡后不会掉色。 保存方法 保存时，一定要避免高温。夏季购买的青豆最好现买现做，以免腐败变质；冬季温度低时，放在凉水中，可以存放一到两天的时间。 沸水储存法 如果买得很多，需要长时间保存，可以采用下面的方法：把青豆洗净，锅中加水，水开后，用开水烫一下，然后用冷水沖凉，再放进冷冻室，放半年都不会坏。 毛豆怎么吃能降血糖血脂、防失智？下一页告诉您经典饮品 山楂青豆豆奶—健脑护肝+开胃助消化 材料：山楂15g、青豆（毛豆）50g、牛奶适量。 做法 山楂洗净，切粒；青豆（毛豆）洗净。 将青豆、山楂放入豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按豆浆键，开始製作豆浆。 等豆浆机提示豆浆做好后，滤出豆渣，放入牛奶搅匀即可。 饮食搭配 青豆+丝瓜；+虾子；+鸡蛋 强身健体、增强抵抗力。 青豆+花生；+核桃；+开心果 健脑益智、提高记忆力。 青豆+平菇；+金针菇；+香菇 预防感冒、降血糖、降血脂、益气补虚、建脾和胃。 降低血压 高血压，是以血压升高为主要症状的常见病。患者应在医生指导下持之以恆适度的运动锻鍊以及对症服药，注重饮食调理，采用低脂肪、低胆固醇、低钠、高维生素的饮食。 推荐食材 芹菜、绿豆、木耳、花生、桑叶、高粱、苦瓜、竹笋 饮食宜忌 宜 宜多食芹菜、茼蒿、萝蔔、苹果、香蕉、柚子、柳丁等有利于降压的水果和蔬菜。 宜喝荷叶茶、莲心茶、菊花茶、决明子茶等清凉可口、有利于降压的饮品。 忌 进餐应定时定量，不暴饮暴食。 忌过多食用蛋黄，其中的胆固醇，会导致心血管硬化，加重高血压的负担。 生活老偏方 生活老偏方1：取香菇40g，鸡肉20g，油、盐、姜、葱和米酒各5g。用鸡肉及姜、葱熬成5碗清汤。 鸡汤放入蒸碗内，加香菇、米酒和盐，将碗封口，蒸1小时即可。 生活老偏方2：取绿豆120g、海带60g。将绿豆洗净，海带泡发切丝。将两者一同放入砂锅中，加水小火炖煮至烂熟，加调料即成。此方对高血压及皮肤瘙痒有效。 下一页告诉您更多降血压美味食疗菜谱！食材图典 【名称】高粱 【别名】蜀黍 【性味】甘、辛、温 【功效】养肾固精，健脾祛湿，止泻，降血压，安神宁心 【禁忌】糖尿病患者、大便燥结、便秘症状比较严重的人应避免食用高粱 【挑选】优质的高粱表面呈乳白色，富有光泽，颗粒饱满、完整 保健小提醒 患者应养成良好的生活和饮食习惯。远离烟酒，多吃新鲜的蔬菜和水果。患者必须坚持按时服药，不盲目听信电视广告和宣传，坚持做适量的锻鍊，也可食用一些较好的保健食品。 降低血压+增强免疫 美芹黄豆 材料：芹菜100g、黄豆200g、盐3g、醋6g、淡酱油10g、乾辣椒2g、花椒2g。 做法 芹菜洗净切段；黄豆洗净，用水浸泡待用；乾辣椒洗净切段；花椒洗净。 锅加水烧沸，分别放入芹菜与浸泡过的黄豆焯熟，捞起沥乾，装入盘中。 将乾辣椒入油锅中炒香后，加入盐、醋、淡酱油拌匀，淋在黄豆、芹菜上即可食用。 食谱功效 此食谱具有降低血压、增强免疫的功效。 润肠通便+降低血压 风味辣毛豆 材料：毛豆500g，大蒜、盐各5g，八角、红油各10g，辣椒油、乾辣椒各2g，肉佳15g。 做法 毛豆洗净；乾辣椒、大蒜洗净切碎。 锅中加水，放入八角、肉桂、乾辣椒及适量盐烧开，再下入毛豆。 毛豆煮熟，捞出装盘，再淋上辣椒油、红油、蒜蓉拌匀即可。 食谱功效 本食谱有润肠通便、补脑益智的功效。 清凉止血+润燥消水 青豆烧茄片 材料：茄子400g，青豆（毛豆）75g，味精、米酒、糖、酱油、太白粉、高汤、葱花、姜片、蒜各3g。 做法 茄子洗净切片；青豆（毛豆）去壳，洗净煮熟。 将米酒、糖、酱油、太白粉、高汤、葱、姜、蒜调成味汁。 锅中放油，烧热时，放茄子炸成金黄捞出，重放锅中，加青豆、味汁翻炒即可。 食谱功效 清凉止血、润燥消水肿、延缓衰老。
