高纤排毒、健脑防癌!用电锅煮清热利湿蔬菜汤

发布时间:2020-10-31   来源:雷霆经验网    
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电锅煮锅蔬菜汤 蔬菜汤品

蔬菜保健功效多,能抗氧化、预防癌症、维持大脑功能、提升记忆力。

食用高纤蔬菜汤,既能补充身体所需养分,还可以帮助清理肠胃、促进新陈代谢,对身体功能有良好的助益,使人元气充沛,恢复满满的活力。 厨艺大行家 达人教您挑蔬菜 仔细看:新鲜蔬菜颜色应青翠、有光泽,无变黄及斑点。 试触感:颗粒状的瓜果根茎类蔬菜,宜用手捏握,若感觉重量沉甸,外皮摸起来光滑、有弹性,无芽眼者较鲜嫩多汁。 闻味道:新鲜蔬菜带有一股自然的清香,没有受潮、发臭的异味。 处理蔬菜有一套 用盐水去除农药的效果与清水差不多,直接使用流动的清水沖洗更方便。 包叶菜(高丽菜、大白菜)宜逐叶沖洗;小叶菜(青江菜、小白菜)先切除根部,再张开叶片直立沖洗;根茎类(萝蔔、番薯)清洗后去皮,可去除表皮髒汙;瓜果类(苦瓜、小黄瓜)切除易堆积农药的凹陷果蒂,再沖净。 保存蔬菜这么做 购买回来的蔬菜,最好趁新鲜及早烹调食用,也可以将蔬菜汆烫,保鲜膜包覆后冰冻处理,较能保存蔬菜中的维生素。由于存放在冰箱中的蔬菜,仍会逐渐流失营养素,所以最好不要让蔬菜在冰箱中存放超过3天。 蔬菜小档案 高纤排毒+美容护肤 种类:叶菜类、根茎类、瓜果类、菇蕈类 食疗功效:健脑防癌、窈窕瘦身、改善痛风及心血管疾病主要营养成分:膳食纤维、维生素、类胡萝蔔素、叶黄素、茄红素 ((蔬菜食疗好处多多,防肠老化又防癌!该如何简单煮出健康蔬菜汤呢?就在下一页))蔬菜食疗效果Q&A Q 多吃蔬菜能预防肠道老化? 人体容易累积不少未经消化与分解的毒素,新鲜蔬菜含丰富膳食纤维,是肠道中的优质清道夫。每天摄取充足的膳食纤维,不仅能发挥清肠排毒的功效,还能促进肠道蠕动、防止便祕,使体态轻盈美丽。膳食纤维也是创造肠道益菌的重要来源,能使坏菌无法生存,进而预防肠道老化,避免发生各种病变。 Q 蔬菜是最好的美容保养品? 蔬菜富含多种营养素,是最天然的美容保养品。如膳食纤维是使肌肤洁净光滑的重要营养素;铁质具有优质补血效果,能使气血畅通;花青素能清除体内自由基,使肌肤免受辐射侵袭,延缓肌肤老化。维生素A可帮助皮肤的皮脂腺正常分泌,有效对抗青春痘;维生素C能保持皮肤年轻健康,抑制黑色素形成;维生素E则能修护肌肤细胞,维持肌肤弹性有光泽。 Q 多吃蔬菜能有效防癌? 蔬菜中的营养素包含维生素B1、B2、C、E以及β-胡萝蔔素,也含有丰富的矿物质,例如钙、钾、铁、镁等,有助身体组织的正常发展。其中β-胡萝蔔素具有较佳的抗氧化能力,和维生素C、E为最重要的抗氧化物质,可以和人体内的自由基结合,保护细胞膜上的不饱和脂肪酸不受氧化破坏,避免有害物质与细胞接触后造成细胞变异,减低正常细胞转变为癌细胞的机率。 食神撇步 大厨传授蔬菜汤美味祕诀 炖煮根茎类蔬菜汤时,食材体积通常比较大块,且其组织结构紧密,故应使用冷水下锅烹煮,如此能让食材随着温度加热,慢慢释放出营养与香气。 在蔬菜高汤中,熬煮一块鲜嫩的豆腐,再以姜汁调味,能使人充满元气。 营养师小叮咛 大病初癒的患者或体质较为虚弱的人,不宜食用属性偏寒凉的蔬菜,如苦瓜、黄瓜、冬瓜等。 平时感到胸腹胀闷或消化不良者,须少吃澱粉质含量过多的蔬菜,如山药、马铃薯、芋头和豆类。 高血压患者避免食用腌渍、冷冻或罐头蔬菜,以免加重身体负担。 美味知识小专栏 在滚水中加入少量盐和沙拉油,放入蔬菜汆烫30秒后捞起,再放入乾净冷水中浸泡,即能保持蔬菜的鲜绿色泽。 排毒通便+增强免疫力 翡翠百菇羹 热量422大卡 材料:鸿喜菇、杏鲍菇、美白菇、金针菇、香菇、干贝各5克,虾米35克,芥蓝菜30克 调味料:盐、香油各1小匙,太白粉水3大匙 作法: 材料洗净;香菇、杏鲍菇切丝;芥蓝菜切碎;虾米、干贝泡软。 所有材料和水放入内锅,外锅加1杯水。开关跳起后,以太白粉水勾芡,加盐拌匀,淋入香油即可。 滋补功效菇类富含膳食纤维,具有整肠通便的效果;且含多醣体,能提升免疫力、抑制癌细胞;另含有多种胺基酸,能促进成长发育。 清热利溼+养颜美容 百合海带松菇汤热量264大卡 材料:百合、海带各100克,红萝蔔、豌豆荚各10克,竹笋、黑木耳、柳松菇各50克 调味料:盐1小匙,香油1/4大匙 作法: 材料洗净。竹笋、红萝蔔去皮切丝;黑木耳、豌豆荚、海带切丝。 所有材料和水放入内锅,外锅加1杯水。 煮至开关跳起,加盐、香油拌匀即可。 滋补功效海带的钙质含量丰富,特殊的藻胶酸,具有防治骨头痠痛和止血的功效。百合丰富的蛋白质和维生素,能美容养颜、帮助消化。 补中益气+防癌抗老 百菇大补汤热量524大卡 材料:乾干贝4个,黑木耳30克,香菇、巴西蘑菇、美白菇、柳松菇、蘑菇、松茸各60克 药材:红枣、黑枣各3颗 调味料:盐1小匙,米酒10c.c. 作法: 乾干贝泡软;其余菇类、药材洗净备用。 所有材料、药材和水放内锅,外锅加1杯水。 煮至开关跳起,加调味料拌匀即可。 滋补功效巴西蘑菇富含葡聚醣及甘露聚醣,能提高免疫力,发挥防癌功效。红枣和黑枣皆有滋阴补血、养心安神的功效,能增进汤品芳香滋味。